Pó de taumatina (Taumatina) alias: araruta africana, nome em inglês: Taumatina, é uma substância super doce extraída da casca da noz da planta natural Thaurnatocuccusdanielli, que é uma proteína natural. A doçura é 2000 ~ 2500 vezes maior que a da sacarose. A doçura é retardada, o sabor residual é mais longo, vem lentamente e desaparece lentamente. Na solução aquosa e na solução ácida (ácido cítrico), a doçura do curculio é equivalente a soluções de sacarose a 6,8% e 12%, podendo manter essa doçura por até 5 minutos e 10 minutos, respectivamente.