Os seres humanos têm uma longa história de sabores doces.
"Todos (ou quase todos) os mamíferos gostam de sabores doces. O leite, incluindo o leite humano, é de sabor adocicado, ou quase invariavelmente associado à doçura." Em seu livro Sweetness and Power, o estudioso britânico Seamus revela como o açúcar deixou de ser um item de luxo para se tornar progressivamente mais popular. Naquela época, as plantações de cana-de-açúcar em todas as colônias estavam constantemente entregando doçura a todos os cantos do mundo, e a indústria açucareira tornou-se uma das indústrias pilares do desenvolvimento capitalista moderno.
No século 19, a indústria química floresceu, fornecendo novas soluções para a busca da humanidade pela doçura. Em 1879, dois pesquisadores da Universidade Johns Hopkins, Lemelson e Fahlberg, publicaram conjuntamente um artigo introduzindo uma substância chamada "ftaloilsulfonimida" e seu método de síntese. "Outro nome para essa substância é sacarina.
A história por trás da descoberta da sacarina é muito interessante. Um dia após o experimento, Fahlberg não lavou as mãos e foi comer, sua boca de repente sentiu um sabor doce distinto, então ele voltou ao laboratório para procurar, e finalmente encontrou a substância doce residual, e mais tarde e o supervisor do laboratório Lemsen pesquisa cooperativa, publicou conjuntamente um artigo. Assim, o primeiro adoçante artificial do mundo, tão "acidentalmente" desenvolvido.
Essa descoberta inadvertida teve um enorme impacto na indústria de alimentos no futuro. A doçura da sacarina é de 300 a 500 vezes a da sacarose, mas o custo é de apenas 1/10, e quase não está envolvido no metabolismo do corpo, por isso rapidamente se tornou popular. Ao mesmo tempo, a pesquisa e o desenvolvimento de outros adoçantes também fizeram grandes avanços. Em 1937, inventou-se o adoçante, com uma doçura de 30 a 50 vezes a da sacarose; Em 1965, inventou-se o aspartame, com uma doçura de cerca de 200 vezes a da sacarose; Em 1967, inventou-se o acessulfame, com uma doçura de cerca de 200 vezes a da sacarose; Em 1976, foi inventada a sucralose, com uma doçura 600 vezes maior que a da sacarose; e 1993, o adoçante artificial mais doce do mundo foi inventado, com uma doçura de cerca de 1,5 vezes a da sacarose. O adoçante artificial mais doce do mundo Nutria foi inventado, a doçura da sacarose 7.000 a 13.000 vezes ...... e sua sacarina "antecessora" semelhante a esses adoçantes artificiais, não faltam adoçantes artificiais, como a sacarina, pertence aos cientistas do windfall.
Com o rápido desenvolvimento da tecnologia química, xilitol, eritritol e outros adoçantes naturais também foram refinados pelos cientistas a partir de uma variedade de substâncias naturais, enriquecendo a família dos adoçantes.
Após mais de 100 anos de desenvolvimento, o número atual de adoçantes tem sido considerável, a classificação de suas diferentes maneiras: de acordo com a fonte pode ser dividido em adoçantes naturais e adoçantes artificiais; De acordo com a doçura pode ser dividido em adoçantes de tempos baixos e adoçantes de tempos altos; De acordo com o valor nutricional pode ser dividido em adoçantes nutritivos e adoçantes não nutritivos ...... diferentes tipos de adoçantes Diferentes tipos de adoçantes têm propriedades químicas diferentes e são adequados para diferentes tipos de processamento de alimentos, e podem produzir diferentes sabores doces quando misturados uns com os outros, enriquecendo a estimulação da língua das pessoas. Os efeitos dos adoçantes no corpo humano ainda não são conhecidos.
Assim como a cristalização da indústria química, os adoçantes artificiais têm sido objeto de controvérsia desde a sua criação por causa de sua "segurança". Nos últimos anos, por exemplo, o aspartame foi encontrado em vários estudos para causar leucemia, linfoma, câncer de fígado e outras doenças. Anteriormente, adoçantes artificiais como sacarina e adoçantes também foram objeto de controvérsia sobre se são saudáveis ou não.
Do jeito que está, talvez ainda não se saiba exatamente quais efeitos os adoçantes têm no corpo humano.