peptídeo de cobre | O que é taumatina?
A taumatina, também chamada de araruta africana, é um adoçante proteico extraído do arilo da planta do escorpião de bambu da África Ocidental. W.F.Daniell descobriu esta fruta vermelha pela primeira vez na planta Katemfe que crescia na zona verde da África em 1839 e realizou muitas pesquisas. Ele relatou os resultados de sua pesquisa no "Pharmaceutical Journal" em 1855, que confirmou que a polpa interna desta fruta tem um forte sabor doce. Identificação posterior confirmou que pertence à planta Marantaceae thaumatococcus, denominada T. daniellii (TD). Mais tarde, Vander Wel e Loeve extraíram esse adoçante do arilo desse tipo de fruta em 1972 e o chamaram de Taumatina. Este tipo de fruta pesa cerca de 10g e é dividido em três partes. Cada parte contém grandes sementes pretas. Uma camada de mucilagem polissacarídica é enrolada ao redor da semente e há uma camada de arilo no topo. O componente de proteína doce contido no tecido carnudo branco do arilo é a taumatina. O adoçante de taumatina é um tipo de proteína, mas tem boa estabilidade ácida e térmica, e porque tem as vantagens de aumentar o sabor, mascarar o cheiro peculiar, alta doçura, baixa nutrição, etc., pode ser amplamente utilizado em alimentos, medicamentos, cosméticos e outras indústrias.
O pó de taumatina tem uma doçura forte e é uma das substâncias mais doces encontradas até agora, com uma doçura média de 1.600 vezes a da sacarose. Nos estágios iniciais do desenvolvimento deste produto, foi confirmado que, na quantidade real de uso, a doçura da taumatina é de 2000 a 2500 vezes a da sacarose, e também pode tornar o sabor típico da sacarose mais perfeito. Mas a doçura específica depende da concentração da diluição. A taumatina é uma proteína natural com as vantagens de ser segura e confiável, alta doçura, bom gosto, sem sabor residual ou amargor; Tem boa solubilidade, propriedades estáveis e tem boas propriedades de realce de sabor. Todas essas vantagens permitem que ele possa ser amplamente utilizado em indústrias como alimentos, bebidas e medicamentos. Em suma, a taumatina tem despertado grande interesse de consumidores e pesquisadores em muitos países devido às suas excelentes propriedades. Atingiu seu pico na década de 1980 com dois adoçantes artificiais (açúcar AK e aspartame). Um produto muito importante no mercado internacional de adoçantes. O pó de taumatina que a Lyphar Biotech fornece é de alta qualidade com mais de 98% de pureza. Para qualquer dúvida ou necessidade de detalhes, não hesite em entrar em contato com a Lyphar.
